Quiche

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Quiche
Quiche Lorraine.jpg
Quiche lorraine
Origini
Luogo d'origineFrancia Francia
Dettagli
Categoriasecondo piatto
 

In cucina la quiche /kiʃ/, equivalente dello sformato italiano, è un tipo di torta salata della cucina francese. Si prepara principalmente con uova e crème fraîche avvolti da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità di includere altri alimenti permette di cucinare innumerevoli varianti a base di carne e vegetali (sedano, peperoncino, cipolle, porri, scalogni ecc.).

Etimologia[modifica | modifica wikitesto]

La parola quiche deriva dal tedesco Kuchen /'ku:xən/, che vuol dire in italiano "torta".

Varianti[modifica | modifica wikitesto]

La quiche lorraine /kiʃ lɔ'ʁɛn/ (originaria della regione francese della Lorena) è la varietà più conosciuta di quiche. Contiene, assieme all'uovo e alla crème fraîche, la pancetta. Se si aggiunge il formaggio (generalmente quello svizzero, perché fonde meglio), non presente nella ricetta originale, si parla di quiche vosgienne /kiʃ vo'ʒjɛn/. Quando si aggiunge la cipolla si chiama quiche alsacienne /kiʃ alza'sjɛn/.

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

Controllo di autoritàGND: (DE4121546-1 · BNF: (FRcb12286541v (data)