Pupusa
| Pupusas | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Pupusawa
Puxahua |
| Luogo d'origine |  El Salvador
|
| Diffusione | America centrale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | Farina di mais o di riso (formaggio, fagioli, cotiche) |
La pupusa è un piatto tipico di El Salvador, simile all'arepa venezuelana e colombiana o alla gordita messicana. Le prime pupusas nacquero all'interno delle comunità indigeni[1], che utilizzavano il mais come alimento principale e farcivano le tortillas con fagioli ed erbe locali.
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]È composto solitamente da masa (impasto di farina di mais e acqua) ma può essere realizzato anche con farina di riso.
Solitamente è farcito con uno o più ingredienti come formaggio locale, chicharrón, zucca, gamberi, carne e fagioli bolliti o fritti[2][3][4]. L'impasto viene farcito per poi essere cotto sulla piastra unta con olio di semi di girasole[2].
Vengono servite calde con un contorno di cavolo marinato in aceto, cipolla e salsa di pomodoro speziata[2].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Pupusa, in Wikipedia, 1º novembre 2025. URL consultato il 3 novembre 2025.
- ^ a b c San Salvador Pupusa, su globeholidays.net. URL consultato il 13 giugno 2018.
- ^ Cosa sono le Pupusas?, su spiegato.com. URL consultato il 4 giugno 2023.
- ^ Francesco Soletti e Amedeo Sandri, Le cucine del mondo. URL consultato il 13 giugno 2018.
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