Prinsesstårta
| Prinsesstårta | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Svezia
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | uova, zucchero, farina di frumento, amido di patate, lievito, crema alla vaniglia, panna montata, marmellata di lamponi, marzapane, zucchero a velo |
| Varianti | prinstårta, operatårta |
Prinsesstårta ("torta principessa") è un tipo di torta svedese, costituita da fette di pan di Spagna farcite con crema alla vaniglia. La fetta superiore di pan di Spagna è sovrastata da uno strato di panna montata, e la torta è coperta esternamente da uno strato di marzapane verde, solitamente guarnito con zucchero a velo e decorazioni di marzapane o cioccolato (tipicamente una rosa di marzapane). La torta ha solitamente uno strato di confettura di lamponi nella farcitura più in basso, che non è parte della ricetta originale ma di una variante nota come operatårta.[1]
Storia[modifica | modifica wikitesto]
La ricetta originale venne pubblicata nell'edizione del 1948 del libro di ricette Prinsessornas kokbok ("libro di ricette delle principesse")[2], che chiama il dolce Grön Tårta (torta verde). L'autrice Jenny Åkerström era insegnante di economia domestica ed ebbe tra le sue allieve le principesse Margherita, Märtha e Astrid, le cui figure erano usate per promuovere il libro. Il dolce divenne poi noto come prinsesstårta a seguito di un aneddoto secondo il quale la torta era particolarmente apprezzata dalle tre principesse.[3]
Dal 2004 in Svezia la terza settimana di settembre ricorre quella che è nota come Prinsesstårtans vecka (settimana della prinsesstårta), istituita da Sveriges bagare & konditorer (associazione dei panettieri e pasticcieri svedesi) per sostenere una raccolta fondi per la ricerca contro le malattie infantili.[4]
Varianti[modifica | modifica wikitesto]
Una variante del dolce che usa marzapane di colore giallo è nota come prinstårta ("torta principe") o a volte Carl Gustaf-tårta ("torta Carl Gustaf"), mentre una variante con marzapane rosso o rosa è nota come operatårta.
Il groda ("rana") è un dolce che ha l'aspetto di una piccola prinsesstårta, con decorazioni che ricordano la testa di una rana.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Prinsesstårta, su alltommat.se, Allt om mat (archiviato dall'url originale il 14 settembre 2019).
- ^ Jenny Åkerström, Prinsessornas nya kokbok, Stockholm, Bonnier, 1948.
- ^ Traditionsenlig tårtfrossa - Prinsessyra bäddar för prinsesstårtans vecka, su cisionwire.se, Cision Wire. URL consultato il 14 settembre 2019 (archiviato dall'url originale il 17 ottobre 2010).
- ^ Ät tårta och hjälp en prinsessa att hjälpa, su bageri.se, Sveriges bagare & konditorer, 20 novembre 2009 (archiviato dall'url originale il 12 agosto 2010).
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