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Il ceviche, cebiche, seviche o sebiche è un piatto ampiamente diffuso e dichiarato patrimonio Culturale della Nazione dal governo peruviano. La ricetta base del seviche è la stessa in tutte le regioni: pesce a pezzetti, succo di lime, cipolla rossa, peperoncino e sale a piacere. I pesci utilizzati sono diversi e includono sia specie di acqua dolce che di acqua salata. Possono comparire anche altri frutti di mare, alghe marine e vegetali. Il piatto è accompagnato da prodotti locali come: camote, zarandaja, yuca e foglie di lattuga. Continua…
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