Carapulcra

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Carapulcra
Carapulcra.jpg
Piatto di carapulcra
Origini
Luogo d'origine Perù Perù
Dettagli
Categoria piatto unico
 

La carapulcra (dalla lingua aymara:qala phurk'a, 'sugo [fatto] con pietre calde') o carapulca è un sugo tipico della cucina peruviana. Questo piatto è uno dei più antichi del paese[1]. La salsa, a base di patate, carne, arachidi, cipolla, aglio, olio e sale, viene accompagnata con riso[2][3].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Angelo Alfaro Sr., Wednesday: family day, Palibrio, 2014, ISBN 1-4633-8698-2.
  2. ^ (EN) Copeland Marks, The Exotic Kitchens of Peru The Land of the Inca, M. Evans, 2001, p. 166, ISBN 1-59077-174-5.
  3. ^ Perù, Ecuador, Bolivia e le Galapagos, Touring Editore, 1998, p. 55, ISBN 88-365-1387-5.


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