Con l'espressione cucina mantovana s'intende l'insieme dei piatti della tradizione culinaria della provincia italianadi Mantova, alcuni dei quali risalenti ai tempi dei Gonzaga.
È una gastronomia forte di piatti noti e apprezzati fuori dal territorio, non solo al giorno d’oggi, ma anche nei secoli scorsi. Pur essendo una cucina fortemente vincolata alla terra dalle antiche tradizioni contadine, risulta però molto ricca e variegata. Inoltre, diverse possono essere le varianti locali di uno stesso piatto.
Vista la posizione geografica occupata dalla provincia di Mantova, la tradizione culinaria mantovana risente molto della cucina emiliana del salume e della pasta e della cucina lombarda del riso.
