Elvezia (gastronomia)

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Elvezia
Torta Elvezia.jpg
Origini
Altri nomiHelvezia
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneLombardia
Diffusioneregionale
Zona di produzionemantovano
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.A.T.
Ingredienti principali
  • farina di mandorle
  • zucchero
  • uova
  • burro
[1]
 

L'Elvezia o Helvezia è un tipico dolce della cucina mantovana.

Origini[modifica | modifica wikitesto]

Dal 1789 in poi, Mantova ha accolto decine di pasticceri e caffettieri svizzeri, prevalentemente immigrati dal Cantone dei Grigioni. Tra questi la pasticceria gestita dalla famiglia di Samson Putscher a cui si deve l'invenzione della torta elvezia dedicata evidentemente alla loro nazione d'origine.[2][3] Alla ricca componente mitteleuropea si innestarono prodotti tipici della pasticceria mantovana come lo zabaione e la pasta di mandorle.

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

È un dolce costituito da tre dischi rotondi di pasta di mandorle, zucchero e albumi montati fatti cuocere nel forno e farcito con due strati di zabaione e crema di Burro ed eventualmente con altri ingredienti come cioccolato in scaglie ,panna montata .

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Ricetta Torta Elvezia, su Ricette di ButtaLaPasta. URL consultato il 25 ottobre 2016.
  2. ^ Ricetta Torta Elvezia (o Torta Helvetia), su mantovanotizie.com. URL consultato il 25 ottobre 2016.
  3. ^ LA TORTA ELVEZIA - CORSO TAMERICI : "I DOLCI MANTOVANI", su profumodibiscotti.blogspot.it. URL consultato il 25 ottobre 2016.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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