Pera Madernassa

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La madernassa (anche madarnassa o maderna) è una varietà di pera da cuocere, originaria del Piemonte, nella zona del Roero.[1].

Pere Madernassa, pronte da cuocere

Secondo la tradizione, la pera nacque nella località Madernassa, posta al confine tra i Comuni di Guarene e Vezza d'Alba. È tra le varietà che compongono l'Arca del Gusto di Slow food[2] e prodotto tradizionale piemontese (P.A.T.), segnalata tra le "Pere tradizionali cuneesi adatte alla cottura".[3]

In Italia esso è coltivato prevalentemente negli Appennini Piemontesi e Lombardi, in particolare nelle colline di Cuneo e nell'Oltrepò Pavese.

I frutti[modifica | modifica wikitesto]

I frutti maturano in Italia nei mesi di ottobre e novembre; sono un po' appiattiti attorno al fiore, di colore verde-giallastro con sfumature dal rosso al grigio marrone. Sono dolci e particolarmente adatte alla cottura.[4]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Slow Food: Pere Madernassa al vino
  2. ^ Pera Madernassa - Italia - Frutta - Arca del Gusto - Fondazione Slow Food per la biodiversità ONLUS[collegamento interrotto]
  3. ^ Piemonte Agri - Prodotto Pere Tradizionali Cuneesi Adatte Alla Cottura[collegamento interrotto]
  4. ^ Pere madernassa in provincia di Cuneo, su prodottitipici.provincia.cuneo.it. URL consultato il 23 novembre 2015 (archiviato dall'url originale il 20 dicembre 2015).

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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