Orilletas
| Orilletas | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Sardegna |
| Zona di produzione | Tutta la Sardegna, particolarmente in Baronia, Logudoro, Gallura |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali | Semola di grano duro sardo, uova e miele, servite con miele e scorze d'arancio (esistono varianti a seconda delle regioni sarde) |
Le orilletas (o nelle varianti dialettali di origlietas, orulletas o urigliettas), italianizzato in orillette, sono un dolce tipico della tradizione gastronomica sarda a base di semola di grano duro sardo, uova e miele. Sono costituite da una sfoglia di pasta tagliata a listarelle poi intrecciate a formare motivi floreali, oppure realizzate con fili di pasta più spessi, intrecciati tra loro. Vengono infine fritte e ricoperte di miele sardo, oppure ricoperte di zucchero a velo.
Produzione[modifica | modifica wikitesto]
Vengono prodotte in tutta l'Isola ed in particolare nelle regioni storiche della Baronia, del Logudoro, nelle Barbagie e in Gallura. Sono preparate per Carnevale e nelle ricorrenze delle feste pasquali.
Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]
Gli ingredienti principali sono molto semplici: farina di semola sarda a grana grossa, uova, acqua, strutto, scorza di arancio, miele sardo.
Consumo[modifica | modifica wikitesto]
Vengono servite dopo la frittura e l'immersione nel miele bollente. Si possono aggiungere delle scorze di arancia tagliate a julienne e scottate nel miele.
