Obatzda

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Obatzda
Obatzter-1.jpg
Origini
Altri nomi Obatzter, Gerupfter (in Franconia), Gmanschter (in Svizzera)
Luogo d'origine Germania Germania
Regione Baviera
Dettagli
Categoria formaggio
Ingredienti principali camembert e/o brie, burro, polvere di paprica
 

L'obatzda è una crema spalmabile a base principalmente di vari formaggi a pasta molle e tipica della Baviera.

È composta di camembert e/o brie ben stagionati, con aggiunta, a scelta, di romadur e/o limburger e/o formaggio fresco, di burro, di polvere di paprica e/o estratto di paprica. Possono essere aggiunte anche piccole dosi, di birra, cipolle, carvi e altre spezie.

L'obatzda si consuma a merenda in particolare nei biergarten dove viene servito con cipollina fresca, pane di segale, brezel o ravanelli.

Probabilmente, questa crema è stata resa celebre da Caterina Eisenreich[1], ex gestrice di una birreria tra1920-1958, il Bräustüberl a Weihenstephan, che all'ora della merenda serviva questa specialità ai clienti mentre stavano giocando con le tipiche carte da gioco "schafkopf "e “tarock”.

Il 14 febbraio 2015 è stata pubblicata una domanda[2] di registrazione dell'"Obatzda" nel registro delle indicazioni geografiche protette.

Note[modifica | modifica wikitesto]

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