Mejadra

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Mejadra
Mujaddara.jpg
La mejadra siriana
Origini
Altri nomimujaddara o mudardara
Luogo d'origineLibano Libano
DiffusioneMedio Oriente
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principalilenticchie, grano o riso, cipolle fritte e olio di oliva
VariantiKhichdi (Kedgeree)

La mejadra, conosciuta anche come mujaddara o mudardara consiste in un piatto di lenticchie cucinate insieme a grano o riso accompagnato con cipolle fritte con olio di oliva.[1]

Normalmente è soprannominato come il "favorito di Esaù", per il riferimento biblico della zuppa di Esaù.[2][3]

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

Le lenticchie cucinate sono molto popolari in medio oriente e fanno parte di molti piatti. La mejadra è un piatto molto popolare nei paesi di medio oriente, e si può servire con o senza verdure e si serve allo stesso modo freddo o caldo. Attualmente è uno dei piatti più conosciuti della cucina libanese o israeliana. Si considera un piatto di origine umile data la mancanza di carne tra gli ingredienti.[2] Gli ebrei siriani normalmente mangiano questo piatto due volte alla settimana: caldo il giovedì e freddo la domenica, in questa variante si usa generalmente il riso in luogo del grano.

Varianti[modifica | modifica wikitesto]

Esistono due varianti della mejadra, gialla e marrone. Le lenticchie rosse si impiegano nella variante gialla, mentre quelle verdi nella marrone.[4]

Un piatto simile conosciuto come Khichdi (Kedgeree) è molto popolare in India e tra la comunità indiana nel Regno Unito.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Mejadra: ecco la ricetta del riso con lenticchie e cipolle, su LifeGate. URL consultato il 10 ottobre 2019.
  2. ^ a b (EN) Lentils and rice casserole (Mujaddara), su Taste of Beirut. URL consultato il 10 ottobre 2019.
  3. ^ (EN) Ghillie Basan, Middle Eastern Kitchen. URL consultato il 10 ottobre 2019.
  4. ^ (EN) Yellow Lentils with Rice, su Simply Lebanese. URL consultato il 10 ottobre 2019.

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