Manchego

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Queso Manchego
Manchego.jpg
Origini
Luogo d'origineSpagna Spagna
RegioneCastiglia-La Mancia
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoD.O.P.
SettoreFormaggi
Consorzio di tutelaConsejo Regulador della DOP Queso Manchego
Altre informazioniReg.CE n. 1107/96 del 13.02.2008 (GUCE) L 148 del 21/06/1996)
 

Il Manchego è un formaggio spagnolo a pasta pressata prodotto con latte di pecora di razza Manchega allevata nelle province (eccetto la provincia di Guadalajara) della comunità autonoma di Castiglia-La Mancia.

Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Queso Manchego è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP)[1]e suo disciplinare di produzione modificato[2]nel 2012.

Storia[modifica | modifica wikitesto]

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

Ha una forma cilindrica di diametro massimo di 22 cm e di altezza massima di 12 cm. La pasta è compatta, il colore varia dal bianco all'avorio tendente al giallo e può presentare un'occhiatura. Suo sapore è leggermente acido, forte e saporito, che diventa piccante nei formaggi molto stagionati.

Zona geografica[modifica | modifica wikitesto]

È costituita dai territori di vari comuni appartenenti alle province di Albacete, Ciudad Real, Cuenca e Toledo.

Note[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]