Hygrophorus russula
| Hygrophorus russula | |
|---|---|
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| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Fungi |
| Phylum | Basidiomycota |
| Classe | Basidiomycetes |
| Ordine | Agaricales |
| Famiglia | Hygrophoraceae |
| Genere | Hygrophorus |
| Specie | H. russula |
| Nomenclatura binomiale | |
| Hygrophorus russula (Schaeff.:Fr.) Quélet | |
| Sinonimi | |
|
Tricoloma russula (Fr.:Fr.) Gillet | |
| Hygrophorus russula Caratteristiche morfologiche | |
|---|---|
| Cappello | umbellato
 |
| Imenio | |
| Lamelle | subdecorrenti
 |
| Sporata | bianca
 |
| Velo | nudo
 |
| Carne | immutabile
 |
| Ecologia | |
| Commestibilità | commestibile
 |
Hygrophorus russula (Schaeff.:Fr.) Quélet
L'H. russula è un fungo di aspetto compatto, robusto, di colore vinoso, che diventa giallo alla cottura
Descrizione della specie[modifica | modifica wikitesto]
Nome volgare[modifica | modifica wikitesto]
Agarico vinato, Lardaiolo vinato, Lardaiolo rosso, Sanguinello (soprattutto nel nord dell'Umbria, da non confondere con Lactarius deliciosus, talora chiamato con lo stesso nome), nel sud dell'Umbria chiamato licinetto rosso e all'isola d'Elba lecciaiola, visto che spesso cresce sotto le piante di leccio.
Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
Cappello[modifica | modifica wikitesto]
Dimensioni 7-15 cm; robusto, dapprima convesso poi spianato fino a diventare depresso; orlo involuto e margine più chiaro. Colore vinoso, con screziature radiali, più cariche al centro, che coprono il fondo biancastro.
Lamelle[modifica | modifica wikitesto]
Fitte, decorrenti, biancastre, qualche volta con sfumature rossastre.
Gambo[modifica | modifica wikitesto]
Altezza 6-12 cm; diametro 1-2,5 cm; robusto, rastremato alla base, macchiettato da fibrosità vinose.
Carne[modifica | modifica wikitesto]
Compatta, biancastra, nel gambo può essere virata, facilmente attaccato da larve; il sapore è solitamente dolce, ma in qualche esemplare risulta amaro.
Spore[modifica | modifica wikitesto]
Bianche in massa, ellittiche, con dimensioni 6-9 × 4-5 µm.
Habitat[modifica | modifica wikitesto]
Specie tipicamente mediterranea. Cresce in boschi di leccio (Quercus ilex), essendo una specie simbionte con tale albero, ma anche in associazione ad altre querce e al castagno. Cresce in primavera e in autunno.
Commestibilità[modifica | modifica wikitesto]
Buona. Diventa giallo alla cottura.
Curiosità[modifica | modifica wikitesto]
Questo fungo cresce seminascosto tra le foglie di leccio. Viene molto ricercato soprattutto in Toscana, dove è chiamato lardaiolo (lecciaiola all'isola d'Elba) e viene consumato con i fagioli e le salsicce, e nella Liguria orientale dove viene chiamato scimunìn (ossia fungo di San Simone) poiché il periodo di raccolta è solitamente prossimo alla ricorrenza del santo, e viene consumato prevalentemente sott'olio.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Hygrophorus russula, in Index Fungorum, CABI Bioscience.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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