Hervé This

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Hervé This (Suresnes, 5 giugno 1955) è un chimico francese, considerato il padre della gastronomia molecolare, ovvero di un approccio scientifico all'arte culinaria.

Lavora come ricercatore fisico-chimico all'Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). È consulente scientifico dell'edizione francese di Scientific American e dirige la fondazione di scienza e cultura alimentare dell'accademia francese delle scienze.

Ha pubblicato numerosi libri e trattati.

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