Gumbo

Gumbo
Un piatto di gumbo ai gamberi
Origini
Luogo d'origine	Stati Uniti
Regione	Louisiana
Dettagli
Categoria	primo piatto

Gumbo con frutti di mare

Il gumbo è una pietanza originaria dell'area degli Stati Uniti affacciata sul Golfo del Messico e in particolare della zona della Louisiana.

Ingredienti

Il piatto, uno stufato o una zuppa molto saporita, a causa dei lunghi tempi di cottura è più diffuso durante la stagione invernale.

Il gumbo è solitamente composto da due ingredienti principali, il riso e il condimento. Il riso viene preparato al momento e viene mescolato con il condimento quando il piatto viene servito. Vari possono essere gli ingredienti del condimento, frutti di mare (tipicamente granchi e gamberi del Golfo del Messico), pollame (pollo, anatra o anche fagiani) o altre carni come salsicce fresche e altri insaccati tipici della cucina cajun. Gli ingredienti vengono stufati insieme con un denso roux.

L'ingrediente essenziale del gumbo è l'ocra, il termine gumbo deriva infatti dalla parola bantu usata per definire l'ocra.

Bibliografia

• (EN) Sara Roahen, Gumbo Tales: Finding My Place at the New Orleans Table, W. W. Norton & Company, 2009, ISBN 0-393-33537-2.

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• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sul gumbo

Collegamenti esterni

• (EN) Gumbo, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
• (EN) Gumbo, su StarTrek.com, CBS Studios.

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