Frugiate
| Frugiate | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Toscana |
| Diffusione | Montagna Pistoiese, Valdinievole, Valle del Vincio di Montagnana, Pistoia |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | castagna |
| Varianti | Caldarroste (in tutta Italia) |
Vengono così chiamate le caldarroste in alcune zone dell'Appennino Tosco-Emiliano (Montagna Pistoiese, Valdinievole, Valle del Vincio di Montagnana, Montagnana Pistoiese frazione del Comune di Marliana, Pistoia).
Etimologia[modifica | modifica wikitesto]
L'etimologia di questa parola è stata discussa a più riprese, ma non si è mai giunti a una conclusione pienamente convincente. Carlo Battisti e Giovanni Alessio nel Dizionario Etimologico Italiano, fanno risalire la parola dal fior. bruciate per incontro con frugare sinonimo di rimestare[1]. È tuttavia vero che nell'Atlante Lessicale Toscano[2] vengono registrate varianti fonetiche come fruciate e frogiate. L'ipotesi che frugiate possa essere a causa di una variazione fonetica interno alla stessa radice, è stata avanzata da Gabriella Giacomelli, la quale sostiene che frugiate si spieghi sulla base di «una alterazione dovuta a motivi onomatopeici»[3].
La frugiata nella storia e nel folklore locale[modifica | modifica wikitesto]
Nelle zone dell'Appennino Pistoiese ove cresce il castagno, la castagna è stata storicamente un alimento primario che ha permesso alle popolazioni locali di sopravvivere alla fame. In nome della frugiata è nota la Sagra della Frugiata che si tiene a Montagnana Pistoiese ogni seconda domenica di ottobre.
Variazioni dialettali nelle zone limitrofe[modifica | modifica wikitesto]
- Bruciata - Provincia di Firenze e Siena
- Mondina - Garfagnana, Lucchesia
- Marroni - Modena
- Fruciate
- Frogiate
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Vocabolario Treccani Rimestare
- ^ ALT, su serverdbt.ilc.cnr.it. URL consultato il 29 marzo 2015 (archiviato dall'url originale il 16 novembre 2012).
- ^ Gabriella Giacomelli, Aree lessicali toscane, in La ricerca dialettale I, promossa e coordinata da Manlio Cortelazzo, CNR-CSDI, Pisa, Pacini, 1975, n.149, p.149
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Carlo Battisti e Giovanni Alessio, Dizionario Etimologico italiano, Firenze, 1950-7, p.1724
- Alberto Menarini, Frus'à, La Mùsola, n.27, p.27
- Francesco Guccini, Dizionario del dialetto di Pàvana, p.55
- Lorenzo Filipponio, Il dibattito sull'etimo di frugiate. [Già pubblicato in Nueter noialtri - Storia, tradizione e ambiente dell'alta valle del Reno bolognese e pistoiese, a. XXXV, 69, giugno 2009, pp. 52-56. © Gruppo di studi alta valle del Reno] Distribuito in digitale da Alpes Appenninae www.alpesappenninae.it.pdf[collegamento interrotto]
- Karl Jaberg e Jakob Jud, Sprach- und Sachatlas Italiens und der Südschweiz, in ital. Atlante linguistico ed etnografico dell'Italia e della Svizzera meridionale, 1928-40 (NavigAIS-web Archiviato l'11 dicembre 2016 in Internet Archive. Versione online navigabile)
- Gabriella Giacomelli, Aree lessicali toscane, in La ricerca dialettale I, promossa e coordinata da Manlio Cortelazzo, CNR-CSDI, Pisa, Pacini, 1975, p.115-152
- Progetto ALT - Atlante Lessicale Toscano". Consultabile in rete[1][collegamento interrotto]
