Discussione:Ferran Adrià

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che io sappia non centra nulla con la gastronomia molecolare --Nico96 (msg) 21:13, 20 apr 2009 (CEST)

Se per Gastronomia molecolare intendiamo "(ri)elaborazione di piatti usando tecniche moderne", credo che sia esattamente quello che Adriá faccia. Qui il manifesto della sua filosofia culinaria: Synthesis of el Bulli cuisine -- Ruthven (msg) 21:02, 10 nov 2009 (CET)

Gastronomia molecolare

Penso che nel caso dello chef Adrià, sia più lecito parlare di cucina molecolare e non di gastronomia molecolare, scienza che studia i fenomeni chimico-fisici che intervengono durante la preparazione degli alimenti.— Questo commento senza la firma utente è stato inserito da 79.49.39.116 (discussioni · contributi) 4 feb 2013 (CET).

Ferran Adrià ha contribuito anche alla Gastronomia molecolare (leggi la voce relativa). :)--MidBi 14:16, 4 feb 2013 (CET)

Capisco, spesso però si tende a confondere l'uso dei termini; la gastronomia molecolare studia i processi che avvengono durante le preparazioni culinarie mentre la cucina molecolare è solo un'applicazione di essa al fine di creare ricette e preparazioni alternative. Striscia la Notizia ha criticato l'uso che si è fatto di certe sostanze nella cucina molecolare, non gastronomia (che è solo un termine usato per definire la biologia molecolare quando applicata esclusivamente al settore alimentare). ;) — Questo commento senza la firma utente è stato inserito da 79.49.39.116 (discussioni · contributi) 4 feb 2013 (CET).

Collegamenti esterni modificati

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