Condiglione
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| Condiglione | |
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| Origini | |
| Altri nomi | condiggion condijon |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Liguria |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
Il condiglione è il nome dato a un'insalata fresca e mista dell'imperiese e del genovesato.
A ponente è particolarmente diffuso nelle città di Ventimiglia, Bordighera e Sanremo.
Esistono diverse ricette del condiglione, e la lista degli ingredienti varia seconde le zone e le stagioni[1]. Di solito, si prepara con fette di cipolle, pomodori, peperoni rossi, verdi e gialli, acciughe salate, basilico, olio di olive in abbondanza, olive salate, aglio e sale. Poi, si mescola bene tutto prima di servire.
Il condiglione somiglia, in grande parte, e viceversa, alla sua cugina della Costa Azzurra: la Salade niçoise.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Il Condiglione, su Damgas In Cucina. URL consultato il 12 giugno 2014.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- La cucina degli avanzi e le ricette semplici e gustose - Ricette di Casa, p. 116.
- Claudia Enrico, Le ricette per la gioia. Da Madre Terra per nutrire corpo e spirito, verdechiaro edizioni, 2008, p. 67.
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