Cialda di Montecatini

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
(Reindirizzamento da Cialde di Montecatini)
Cialda di Montecatini
Cialda di Montecatini
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneToscana
Zona di produzioneMontecatini Terme
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.A.T.
SettorePaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
Ingredienti principali
 

La cialda di Montecatini è una specialità dolciaria tipica della cittadina di Montecatini Terme in provincia di Pistoia. Un ristretto numero di pasticcieri della città produce questa specialità nata nella prima metà del Novecento[1][2].

Il dolce si presenta come un disco dello spessore di circa due millimetri e un diametro di venti centimetri. Estremamente friabile è composto da due veline della stessa consistenza delle sfoglie dei più noti wafer e un ripieno di mandorle tritate e zucchero[3].

Le cialde vengono tradizionalmente consumate come accompagnamento di gelati, , cioccolate calde e vini liquorosi come il tradizionale vin santo[4].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Bargilli Cialde di Montecatini Terme, su cialdedimontecatini.it. URL consultato il October 13, 2016.
  2. ^ Le cialde di Montecatini: antica tradizione della famiglia Bargilli, su TuscanyPeople. URL consultato il October 13, 2016.
  3. ^ Paolo Petroni, Il grande libro della vera cucina toscana, Giunti Editore, 2010, ISBN 88-09-75434-4.
  4. ^ Toscana, Touring Editore, 2004, p. 236, ISBN 88-365-3037-0.