Cialda di Montecatini

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Cialda di Montecatini
Cialda di Montecatini
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Toscana
Zona di produzione Montecatini Terme
Dettagli
Categoria dolce
Riconoscimento P.A.T.
Settore Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
Ingredienti principali
 

La cialda di Montecatini è una specialità dolciaria tipica della cittadina di Montecatini Terme in provincia di Pistoia. Un ristretto numero di pasticcieri della città produce questa specialità nata nella prima metà del Novecento[1][2].

Il dolce si presenta come un disco dello spessore di circa due millimetri e un diametro di venti centimetri. Estremamente friabile è composto da due veline della stessa consistenza delle sfoglie dei più noti wafer e un ripieno di mandorle tritate e zucchero[3].

Le cialde vengono tradizionalmente consumate come accompagnamento di gelati, , cioccolate calde e vini liquorosi come il tradizionale vin santo[4].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Bargilli Cialde di Montecatini Terme, su cialdedimontecatini.it. URL consultato il October 13, 2016.
  2. ^ Le cialde di Montecatini: antica tradizione della famiglia Bargilli, su TuscanyPeople. URL consultato il October 13, 2016.
  3. ^ Paolo Petroni, Il grande libro della vera cucina toscana, Giunti Editore, 2010, ISBN 88-09-75434-4.
  4. ^ Toscana, Touring Editore, 2004, p. 236, ISBN 88-365-3037-0.