Brassica rapa pekinensis

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Cavolo di Pechino
Starr 070730-7855 Brassica rapa.jpg
Classificazione Cronquist
Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Sottoregno Tracheobionta
Superdivisione Spermatophyta
Divisione Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sottoclasse Dilleniidae
Ordine Capparales
Famiglia Brassicaceae
Genere Brassica
Specie Brassica rapa
Sottospecie Brassica rapa pekinensis
Classificazione APG
Ordine Brassicales
Famiglia Brassicaceae
Nomenclatura trinomiale
Brassica rapa pekinensis
(Lour.) Hanelt

Il cavolo di Pechino (Brassica rapa subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt), anche noto come pe tsai[1], è un ortaggio tipicamente cinese ma si coltiva anche in alcuni paesi dell'Europa, tra cui la Polonia. È poco diffuso in Italia[2].

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

Si tratta di una pianta biennale con foglie quasi bianche, intere e che formano una testa allungata. Lo scapo fiorale compare il secondo anno e porta fiori gialli raggruppati in spighe. I frutti sono delle silique che racchiudono piccoli semi neri di forma sferica.

Utilizzi[modifica | modifica wikitesto]

Pe-tsai sottoaceto

Il cavolo cinese viene consumato in vari modi, sia cotto (ad esempio in brodo o stufato) che crudo, oppure anche previa fermentazione. Si usa anche, assieme ad altri ingredienti, nel ripieno di varie preparazioni come i classici jiaozi (ravioli al vapore).

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) John Vaughan e Catherine Geissler, Oriental leaf vegetables, in The New Oxford Book of Food Plants, Oxford, OUP, 2009. URL consultato il 24 gennaio 2018.
  2. ^ Cavoli - Brassica oleracea L. - Atlante delle coltivazioni erbacee - Piante da tubero e orticole, agraria.org. URL consultato il 19 agosto 2014.

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