Arancini (dolce)
| Arancini | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | chiacchiere |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Marche |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | farina, uovo, burro, latte, zucchero, succo e scorza d'arancia, miele |
| Varianti | limoncini |
Gli arancini sono un dolce di Carnevale tipico delle Marche[1] ed in particolare di Ancona[2].
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
Sono preparati tradizionalmente nelle case private nel periodo di carnevale, ed è possibile acquistarli nelle panetterie e nelle pasticcerie.
Viene preparato facendo una sfoglia simile a quella usata per la pasta all'uovo, sulla quale si distribuisce succo e buccia di arancia grattugiata. Poi la sfoglia viene arrotolata e successivamente tagliata a fette, in modo da ottenere delle girelle. Le girelle vengono fritte e passate nel miele.
Tra i numerosi siti internet che riportano la ricetta di questo dolce si citano qui:
- Ricetta degli arancini marchigiani con 700 g di farina[3]
- Ricetta degli arancini marchigiani con 600 g di farina[4].
Di questo dolce esiste una variante: si tratta dei limoncini, in cui la buccia d'arancia è sostituita da quella di limone. Recentemente si è diffusa l'usanza di cuocere gli arancini al forno, anziché friggerli.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Ugo Bellesi e Tommaso Lucchetti, Marchigiando - Dizionario della cucina marchigiana, volume 1, edito dal Resto del Carlino, 2007, (pagina 23)
- ^ Ricette di Carnevale: gli arancini marchigiani, su cibodistrada.it. URL consultato il 20 settembre 2016.
- ^ Il Goloso Carnevale Marchigiano con gli "A..., su scoop.it. URL consultato il 20 settembre 2016 (archiviato dall'url originale il 3 giugno 2016).
- ^ Ricetta arancini, su Le Ricette di LoChef.it. URL consultato il 20 settembre 2016.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Ugo Bellesi e Tommaso Lucchetti, Marchigiando - Dizionario della cucina marchigiana, volume 1, edito dal Resto del Carlino, 2007 (voce "Arancini").
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
- Cucina anconitana
- Cucina ascolana
- Cucina marchigiana
- Prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Arancino
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Limoncini o Arancini di Carnevale - "Limoncini" o "Arancini" postre típico del carnaval italiano, su Cooking... Italy!. URL consultato il 20 settembre 2016 (archiviato dall'url originale il 3 aprile 2016).
- Le ricetta dei limoncini e arancini di Carnevale, fritti o al forno, su Senigallia Notizie. URL consultato il 20 settembre 2016.
- Gli arancini e limoncini di Carnevale presentati nella rassegna "DOLCEZZE AL MUSEO", su Sistema Museale Provincia di Ancona. URL consultato il 20 settembre 2016 (archiviato dall'url originale il 19 aprile 2014).
