Prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani
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I Prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Marche sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:
| N. | Definizione (dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali[1]) |
Settore |
|---|---|---|
| 1 | Liquore al cumino | Bevande analcoliche, distillati e liquori |
| 2 | Liquore all'anice - Mistrà | Bevande analcoliche, distillati e liquori |
| 3 | Prunus di valle rea - lacrima di spino nero | Bevande analcoliche, distillati e liquori |
| 4 | Sapa | Bevande analcoliche, distillati e liquori |
| 5 | Vino cotto - vi' cotto - vi' cuottë | Bevande analcoliche, distillati e liquori |
| 6 | Visner - Vino di visciole | Bevande analcoliche, distillati e liquori |
| 7 | Barbaglia - goletta | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 8 | Budellino di agnello o capretto crudo | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 9 | Cappone rustico - cappone nostrale | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 10 | Carne del cavallo del Catria | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 11 | Carne della razza bovina marchigiana | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 12 | Carne di pecora sopravvissana | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 13 | Ciarimbolo – ciaringolo - buzzicco – ciambudeo | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 14 | Ciauscolo – ciabuscolo – ciavuscolo | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 15 | Cicoli – ciccioli – sgrisciuli | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 16 | Coppa Marchigiana - Coppa di testa | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 17 | Fegatelli | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 18 | Galantina | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 19 | Gallo ruspante | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 20 | Lardo del Montefeltro | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 21 | Lonza – capocollo – scalmarita | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 22 | Lonzino – capolombo | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 23 | Mazzafegato – salsiccia matta | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 24 | Miaccio – miaggio – migliaccio | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 25 | Pancetta arrotolata | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 26 | Porchetta | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 27 | Prosciutto aromatizzato del Montefeltro | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 28 | Prosciutto delle Marche | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 29 | Salame di Fabriano | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 30 | Salame di frattula | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 31 | Salame di pecora | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 32 | Salame di soprassato o soppressato | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 33 | Salame lardellato | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 34 | Salsiccia | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 35 | Salsiccia di fegato | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 36 | Spalletta | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 37 | Tacchino bronzato rustico o nostrano (galinacc – dindl - dindo) | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| 38 | Conserva di pomodori | Condimenti |
| 39 | Pasta di tartufo bianco | Condimenti |
| 40 | Salamora di belvedere | Condimenti |
| 41 | Salsa di olive | Condimenti |
| 42 | Cacio in forma di limone | Formaggi |
| 43 | Caciotta | Formaggi |
| 44 | Caciotta vaccina al caglio vegetale | Formaggi |
| 45 | Caprino | Formaggi |
| 46 | Caprino al lattice di fico | Formaggi |
| 47 | Cascio pecorino lievito - pecorino fresco "a latte crudo" | Formaggi |
| 48 | Casecc | Formaggi |
| 49 | Formaggio di fossa | Formaggi |
| 50 | pecorino | Formaggi |
| 51 | Pecorino in botte | Formaggi |
| 52 | Raviggiolo | Formaggi |
| 53 | Slattato | Formaggi |
| 54 | Olio extravergine di oliva monovarietale coroncina | Grassi (burro, margarina, oli) |
| 55 | Olio extravergine di oliva monovarietale mignola | Grassi (burro, margarina, oli) |
| 56 | Olio extravergine di oliva monovarietale piantone di Falerone | Grassi (burro, margarina, oli) |
| 57 | Olio extravergine di oliva monovarietale piantone di Mogliano | Grassi (burro, margarina, oli) |
| 58 | Olio extravergine di oliva monovarietale raggia | Grassi (burro, margarina, oli) |
| 59 | Olio extravergine di oliva monovarietale raggiola | Grassi (burro, margarina, oli) |
| 60 | Olio extravergine di oliva monovarietale sargano di Fermo | Grassi (burro, margarina, oli) |
| 61 | Bacche di biancospino in sciroppo | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 62 | Carciofo monteluponese o scarciofeno | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 63 | Carciofo violetto precoce di Jesi | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 64 | Cavolfiore “precoce di Jesi” | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 65 | Cavolfiore “tardivo di Fano” | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 66 | Cicerchia di Serra de' Conti | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 67 | Cipolla di Suasa | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 68 | Composta di castagne | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 69 | Cotognata | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 70 | Farina di granturco quarantino nostrano del Maceratese | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 71 | Farro “triticum dicoccum” | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 72 | Germogli di pungitopo sott'olio | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 73 | Germogli di tamaro sott'olio | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 74 | Germogli di vitalba sott'olio | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 75 | Gobbo di Trodica - cardo di Macerata | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 76 | Granita con pesche di Montelabbate - grattamarianna | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 77 | Lamponi sciroppati | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 78 | Marmellata di bacche di rosa canina | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 79 | Marmellata di cotogne e radici di cicoria | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 80 | Marmellata di fichi della signora | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 81 | Marmellata di more | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 82 | Marmellata di mosto e mele mostarda | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 83 | Marmellata di pomodori verdi | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 84 | Marrone del Montefeltro | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 85 | Marrone di Acquasanta Terme | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 86 | Marrone di Roccafluvione | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 87 | Mela rosa - pianella - rosetta - durella - appietta | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 88 | Mela rozza | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 89 | Misto di fine stagione | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 90 | Olive nere marinate - olive nere strinate | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 91 | Orzo mondo tostato macinato | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 92 | Pera angelica | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 93 | Pesca di Montelabbate | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 93 | Roveja - rubiglio - corbello | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 94 | Taccole | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 95 | Tartufo bianco (tuber magnatum pico) | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 96 | Tartufo nero estivo (tuber aestivum vitt.) o scorzone | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 97 | Tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt.) | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 98 | Visciolata | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 99 | Visciole e amarene di Cantiano | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 100 | Visciole essiccate | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 101 | Visciole sciolte al sole - visciuli a lu sole | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| 102 | Anicetti | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 103 | Biscotti di mosto | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 104 | Biscottini sciroppati - biscutin' | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 105 | Bostrengo | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 106 | Calcione di Treia | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 107 | Calcioni di fave fritti | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 108 | Castagnole | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 109 | Cavallucci | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 110 | Chichiripieno o chichì | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 111 | Ciambella frastagliata – ciammella strozzosa | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 112 | Ciambelle all'anice o anicini | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 113 | Ciambellone | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 114 | Cicerchiata | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 115 | Crescia – crescia brusca – spianata – cacciannanzi | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 116 | Crescia fogliata - crescia fojata - lu rocciu | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 117 | Crescia sotto la cenere – torta coi ovi | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 118 | Cresciolina | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 119 | Crostata al torrone | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 120 | Crostoli del Montefeltro | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 121 | Fave dei morti | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 122 | Fristingo – fristingu – frestinghe | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 123 | Frittelle di polenta | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 124 | Frustenga | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 125 | Funghetto di Offida | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 126 | Lonza di fico – lonzino di fico – lonzetta di fico – salame di fico | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 127 | Maccheroncini di Campofilone – capellini di Campofilone | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 128 | Maiorchino – marocchino | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 129 | Pan nociato | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 130 | Pane a lievitazione naturale | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 131 | Pane di Chiaserna | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 132 | Pane di Pasqua di Borgopace | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 133 | Pizza con le noci | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 134 | Pizza di Pasqua o crescia di Pasqua | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 135 | Pizza o crescia di Pasqua al formaggio | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 136 | Quadrelli pelusi | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 137 | Rocciata - erbata | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 138 | Scroccafusi | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 139 | Lu serpe | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 140 | Sfrappe - fiocchetti | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 141 | Sughetti - sughitti - sciugheti - sapetti | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 142 | Tacconi - tacon | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 143 | Torrone di fichi – panetto di fichi | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 144 | Torta di granoturco in graticola | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 145 | Ungaracci - ungarucci | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| 146 | Filetti di trota affumicati | Preparazionedi pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi |
| 147 | Miele delle marche | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo) |
| 148 | Ricotta | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo) |
| 149 | Ricotta salata | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo) |
