Schiacciata alla fiorentina: differenze tra le versioni
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La '''schiacciata alla fiorentina''' è un tipico [[dolce (cucina)|dolce]] di [[Firenze]] che non ha niente a che vedere con la [[Schiacciata (gastronomia)|schiacciata]] salata tradizionale.<ref>{{cita libro|autore=Luigi Cremona|titolo=L'Italia dei dolci|editore=Touring Editore|anno=2004|pagina=90|url=http://books.google.it/books?id=qeHoUKfogVgC&pg=PA90&dq=Schiacciata+alla+fiorentina}}</ref><ref>{{cita libro|autore=|titolo=I dolci delle feste|editore=Touring Editore|anno=2004|pagina=229|url=http://books.google.it/books?id=tF1ICFuiGNYC&pg=PA229&dq=Schiacciata+alla+fiorentina}}</ref> |
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Versione delle 15:53, 18 gen 2017
| Schiacciata alla fiorentina | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | Firenze |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| Ingredienti principali |
|
La schiacciata alla fiorentina è un tipico dolce di Firenze che non ha niente a che vedere con la schiacciata salata tradizionale.[1][2]
Questa torta viene fatta tradizionalmente durante il periodo di Carnevale[3]. Non deve superare i 3 cm di altezza da cotta e deve rimanere soffice. Solitamente viene cotta in una mezza teglia simile a quelle utilizzate per la pizza al taglio.
Negli ultimi anni ne sono comparse versioni farcite con creme varie o panna montata, che devono considerarsi decisamente spurie rispetto all'originale, la cui caratteristica è proprio la semplicità di una torta casalinga.
Note
- ^ Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring Editore, 2004, p. 90.
- ^ I dolci delle feste, Touring Editore, 2004, p. 229.
- ^ Ricetta Schiacciata fiorentina, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il January 18, 2017.
Altri progetti
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
Wikiversità contiene risorse su Schiacciata alla fiorentina
Collegamenti esterni
- La schiacciata alla fiorentina per Carnevale, su Juls' Kitchen. URL consultato il 12 agosto 2014.
- La migliore schiacciata alla fiorentina a Firenze, su puntarellarossa.it. URL consultato il January 18, 2017.
