Trippa alla parmigiana: differenze tra le versioni
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La '''Trippa alla parmigiana''' è un piatto tipico della [[cucina parmigiana]]<ref name="GZ">{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Trippa-alla-parmigiana.html|titolo=Ricetta Trippa alla parmigiana|sito=GialloZafferano.it|accesso=15 gennaio 2016}}</ref>. |
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* [[Cucina parmigiana]] |
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* [[Cucina emiliana]] |
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== Note == |
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== Collegamenti esterni == |
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Versione delle 12:03, 15 gen 2016
| Trippa alla parmigiana | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Buzeca[1] |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Emilia-Romagna |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
|
La Trippa alla parmigiana è un piatto tipico della cucina parmigiana[3].
Ricetta antica e povera che si fa con diversi tipi di stomaco bovino e può essere con o senza lamelle a seconda della parte di stomaco utilizzata. La trippa viene cotta con una lunga cottura a fuoco lento per togliere i numerosi batteri. Viene chiamata alla parmigiana perché dopo essere stata cotta viene servita con Parmigiano Reggiano[4]. È da mangiare con cucchiaio e contornata da brodo; possono essere aggiunte verdure come pomodori e cipolle per insaporirla.
Voci correlate
Note
- ^ TOURING CLUB - ITALIA, La cucina del Bel Paese, Touring Editore, 2003, p. 929, ISBN 88-365-2957-7.
- ^ Buon appetito Emilia-Romagna - Volumi singoli, Script edizioni, 2012, p. 112, ISBN 978-88-6614-603-2.
- ^ Ricetta Trippa alla parmigiana, su GialloZafferano.it. URL consultato il 15 gennaio 2016.
- ^ Ricetta Trippa alla parmigiana e alla romana, su taccuinistorici.it. URL consultato il January 15, 2016.
Collegamenti esterni
- Ricetta della trippa alla parmigiana, su ricettefaciliegustose.com.
