Violaxantina
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| Violaxantina | |
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| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C40H56O4 |
| Massa molecolare (u) | 600,85 |
| Aspetto | Solido cristallino arancione |
| Numero CAS | [] |
| PubChem | |
La violaxantina è un carotenoide di colore violetto, ottenuto per trasformazione ossidativa della zeaxantina. Può essere presente in alcune specie di alghe e di piante superiori.
L'esposizione alla luce determina un processo contrario di deepossidazione, da violaxantina a zeaxantina, passando per lo stadio di anteraxantina.
Come colorante naturale, è utilizzato anche commercialmente, ricavandolo in particolare dalla viola.
