Violaxantina

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Violaxantina
Violaxanthin.svg
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C40H56O4
Massa molecolare (u) 600,85
Aspetto Solido cristallino arancione
Numero CAS [126-29-4]
PubChem 448438

La violaxantina è un carotenoide di colore violetto, ottenuto per trasformazione ossidativa della zeaxantina. Può essere presente in alcune specie di alghe e di piante superiori.

L'esposizione alla luce determina un processo contrario di deepossidazione, da violaxantina a zeaxantina, passando per lo stadio di anteraxantina.

Come colorante naturale, è utilizzato anche commercialmente, ricavandolo in particolare dalla viola.