Torta al rabarbaro
| Torta al rabarbaro | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Regno Unito
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| Diffusione | Il dolce è popolare nel Regno Unito e nel Nord America. |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | Rabarbaro, fragole, impasto per torte |
| Varianti | Crostata al rabarbaro |
La torta al rabarbaro (in inglese rhubarb pie) è una pie dolce britannica.
Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]
Oltre al rabarbaro a cubetti, la torta contiene quasi sempre una grande quantità di zucchero per bilanciare l'intensa acidità della pianta. Spesso la torta al rabarbaro contiene le fragole[1][2] e, a volte, viene aromatizzata con la tapioca.[3] Lo strato inferiore della torta è sempre a base di crosta dolce mentre le crostate al rabarbaro presentano una parte superiore a base di crosta dolce. Negli Stati Uniti, dove è anche popolare (soprattutto nella Nuova Inghilterra e nella regione delle Grandi Pianure),[4] viene normalmente utilizzata una crosta superiore a forma di reticolo per la sua preparazione.[5] Le torte e i dolci al rabarbaro sono molto richiesti anche in Canada, poiché tale pianta può sopravvivere nei climi freddi.[6]
Alimenti simili[modifica | modifica wikitesto]
In Germania viene cucinata la Rhabarber-Streuselkuchen, una variante della torta al rabarbaro con un impasto tenero e un rivestimento croccante conosciuto come streusel.[7]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) Rhubarb: The pie plant, su bangordailynews.com. URL consultato il 17 aprile 2019.
- ^ (EN) 'Pie Plant' Makes Its Appearance, su patch.com. URL consultato il 17 aprile 2019.
- ^ (EN) STRAWBERRY RHUBARB PIE, su cooks.com. URL consultato il 17 aprile 2019.
- ^ (EN) Mark Sohn, Appalachian Home Cooking: History, Culture, and Recipes, University Press of Kentucky, 2005, p. 7.
- ^ (EN) Rhubarb Pie, su rhubarbinfo.com. URL consultato il 17 aprile 2019 (archiviato dall'url originale il 17 aprile 2019).
- ^ (EN) Rhubarb, su lib.umn.edu. URL consultato il 17 aprile 2019 (archiviato dall'url originale il 17 aprile 2019).
- ^ (DE) Rhabarber-Streuselkuchen, su bettybossi.ch. URL consultato il 23 gennaio 2020.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Amy Pennington, Fresh Pantry: Eat Seasonally, Cook Smart & Learn to Love Your Vegetables, Mountaineers, 2014.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla torta al rabarbaro
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Crostata di rabarbaro, su ricette.giallozafferano.it. URL consultato il 17 aprile 2019.
- (EN) The 10 best rhubarb recipes, su theguardian.com. URL consultato il 17 aprile 2019.
