Siberino
È chiamato siberino il contenitore di plastica (generalmente blu) contenente liquidi (acqua o altre miscele) che, dopo congelamento, viene usato per mantenere a bassa temperatura frigoriferi portatili, borse termiche e simili.
I siberini hanno rapidamente soppiantato il tradizionale ghiaccio in questo compito, hanno infatti il notevole vantaggio di non disperdere liquido, inzuppando ogni cosa, quando si riscaldano.
[modifica] Funzionamento
I siberini contengono una miscela, liquida a temperatura e pressione ambiente (20 °C, 1 atmosfera) e solida a temperatura "un po' inferiore"; tale sostanza è una miscela di sostanze dalle caratteristiche simili a quelle dell'acqua: elevato calore specifico e passaggio di stato ad una temperatura di circa 0 °C (a pressione ambiente). Tali caratteristiche sono quelle necessarie al funzionamento dei siberini come "accumulatori di freddo": se messi in freezer essi impiegano un tempo piuttosto lungo per arrivare ad una temperatura "circa uguale" a quella del freezer (ad es. -18 °C) in quanto la quantità di energia (calore) che devono cedere è elevata (a parità di massa un blocco di ferro alla stessa temperatura iniziale (ad es. 20 °C) cederebbe una quantità di calore molto inferiore per arrivare alla stessa temperatura finale (ad es. -18 °C), anche perché in tale intervallo di temperatura la sostanza contenuta nei siberini cambia di stato (da liquido a solido), liberando un ulteriore calore latente senza cambiare la propria temperatura).
Una volta raggiunta (o quasi) la temperatura del freezer essi sono in grado di assorbire ovviamente una elevata quantità di energia (calore) prima di arrivare a "temperatura ambiente", garantendo il mantenimento, in un contenitore adeguatamente isolato, di una temperatura sensibilmente inferiore di quella ambiente per un tempo almeno altrettanto lungo.
[modifica] Voci correlate
 Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina |
