Salsa alla napoletana
| Salsa di pomodoro | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Campania |
| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Ingredienti principali | pomodoro, olio di oliva, basilico, aglio |
La salsa alla napoletana, detta talvolta semplicemente salsa napoletana, è il nome attribuito fuori dai confini nazionali a vari tipi di salsa a base di pomodoro, comuni nel mezzogiorno italiano sul finire del XIX secolo.
Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
Ciò che in Italia, e segnatamente a Napoli, viene definita semplicemente salsa, in molte parti del mondo, ancor oggi, è detta in questo modo. Nella ricetta entrano di volta in volta: foglie di basilico, origano, aglio, olive oppure altri ingredienti, e ciò in funzione dei gusti personali. Si tratta con ogni probabilità di salse che sono il retaggio della emigrazione di milioni di italiani del meridione, tra la fine del XIX e il principio del XX secolo. Tutte queste tipologie di salse si caratterizzano per l'essere preparazioni di natura vegetariana, se non nell'idea certamente nei fatti.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Elizabeth David, Italian Food, 1954, p. 319.
- John Dickie, Delizia! The Epic History of the Italians and Their Food, 2008, p. 162.
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Tomato sauce