Regolatore di acidità

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I regolati dell'acidità o agenti per il controllo del pH, sono additivi alimentari aggiunti, che controllano il pH (acidità/basicità). Gli additivi possono essere:

I regolatori d'acidità vengono indicati con la lettera E (es. E260, acido acetico), oppure vengono chiamati acidi alimentari. I regolatori d'acidità più usati sono l'acido acetico, l'acido citrico e l'acido lattico.

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]