Osechi

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Osechi-ryōri (御節料理oお節料理) sono dei cibi tradizionali giapponesi tipici del capodanno. La tradizione è iniziata nel periodo Heian (794-1185). Gli Osechi sono facilmente riconoscibili grazie alla presenza di box chiamati jūbako (重箱), simili ai piccoli vassoi bento. Come quest'ultimi, i jūbako sono accatastati prima e dopo l'uso.

Osechi Giapponese

Esempi di piatti Osechi[modifica | modifica sorgente]

I piatti che compongono l'Osechi hanno ciascuno un significato particolare che celebra il nuovo anno. Alcuni esempi sono:

  • Daidai (橙), arancio amaro giapponese. Daidai significa "di generazione in generazione", simboleggia un augurio per i bambini nell'anno nuovo.
  • Datemaki (伊达巻o伊達巻き), frittata dolce arrotolata mescolata con pasta di pesce o purè di gamberetti. Simboleggiano un desiderio di buon auspicio.
  • Kamaboko (蒲鉾), torta di pesce arrostito. Tradizionalmente, le fette rosse e bianche del kamaboko si alternano a filari o disposti in uno schema. Il colore e la forma ricordano il sole che sorge in Giappone, e hanno un significato celebrativo di festa.
  • Kazunoko (数の子), uova di aringa . Kazu significa "numero" e ko significa "bambino". Esso simboleggia il desiderio di avere numerosi bambini nell'anno nuovo.
  • Konbu (昆布), un tipo di alga . Se è associato con la parola yorokobu , significa "gioia".
  • Kuro-mame (黒豆), soia nera . Mame significa anche "salute", che simboleggia un augurio per la salute nel nuovo anno.
  • Tai (鲷), orata . Tai è associato alla parola giapponese medetai , simboleggia un evento di buon auspicio.
  • Tazukuri (田作り), sarde secche cucinate in salsa di soia. Il simbolismo è di un raccolto abbondante.
  • Ebi (エビ), spiedini di gamberi cucinati con sake e salsa di soia.
  • Nishiki Tamago (锦卵), involtini di uovo, l'uovo è separato prima della cottura, il giallo simboleggia l'oro,e il bianco l'argento.
Osechi

Storia[modifica | modifica sorgente]

Il termine osechi originariamente indicava l'o-Sechi , un periodo o una stagione particolarmente significativa. Capodanno è stata una delle cinque feste stagionali (节句sekku ) nella Corte Imperiale di Kyoto .
Questa usanza di celebrare particolari giornate è stata introdotta dalla Cina in Giappone. Nei primi giorni, l'osechi consisteva solo di nimono , verdure bollite con salsa di soia e zucchero. Nel corso delle generazioni, la varietà di cibo incluso nell'osechi è aumentato. Oggi l'osechi può riferirsi a qualsiasi cosa preparata appositamente per il nuovo anno, e alcuni piatti stranieri sono stati chiamati "osechi occidentalizzati"(西洋お節seiyo-osechi ) o come "osechi in stile cinese"(中華風お節chūkafū osechi ). E mentre l'osechi era tradizionalmente preparato in casa, ora è venduto anche già pronto nei negozi specializzati e nei negozi alimentari.

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]