Mole (salsa)

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Mole
Il mole con pollo
Il mole con pollo
Origini
Luogo d'origine Messico Messico
Dettagli
Categoria salsa
Ingredienti principali peperoncini
 
Venditore di mole

Il mole (parola spagnola derivata dal nahuatl mulli "salsa") è una salsa della cucina messicana preparata con diversi peperoncini e molti altri ingredienti e spezie[1].

Esistono diversi tipi di mole, e oggi, le sue due principali centri sono gli stati di Oaxaca e Puebla[2]. Le più conosciuti sono:

  • il mole amarillo
  • il mole negro o mole oaxaqueño
  • il mole colorado
  • il mole manchamanteles
  • il mole verde
  • il mole poblano
  • il mole dolce

Ogni anno, a San Pedro Atocpan (Milpa Alta) si svolge la Feria Nacional del Mole (Sagra nazionale del mole).

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (ES) Il termine mole sul dizionario della Real Academia Española
  2. ^ (EN) Sito CookInfo - Mole

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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