Haggis

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Haggis
Haggis.JPG
Origini
Luogo d'origine Scozia Scozia
Dettagli
Categoria secondo piatto
 
Un haggis crudo di piccolo taglio.

L'haggis è un insaccato di interiora di pecora (cuore, polmone, fegato), macinate insieme a cipolla, grasso di rognone, farina d'avena, sale e spezie, mescolati con brodo e bollite tradizionalmente nello stomaco dell'animale per circa tre ore.

L'haggis è un piatto tradizionale scozzese, celebrato da Robert Burns come piatto nazionale della Scozia nel poema Address to a Haggis del 1787. Il preparato viene tradizionalmente servito con "neeps and tatties" (rutabaga e patate), passate separatamente e accompagnate da un "dram", ovvero un bicchiere di Scotch whisky, specialmente come piatto principale della Burns supper, la celebrazione in memoria del poeta Robert Burns. Tuttavia è anche presentato in tavola con altri contorni, o servito con il condimento di una salsa a base di whisky.

Storia[modifica | modifica sorgente]

Si crede generalmente che l'haggis abbia origini scozzesi, ma non esistono evidenze certe che permettano di attribuirne l'origine a un particolare luogo o a una determinata nazione.

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