Gnocchi di zucca
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| Gnocchi di zucca | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Diffusione | regionale |
| Zona di produzione | mantovano |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali | zucca, farina, uova, burro, sale e pepe, foglia di salvia. |
Gli gnocchi di zucca sono un prodotto tipico della tradizione culinaria mantovana[1].
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
Viene lessata la zucca mantovana in acqua salata e dopo averla scolata viene passata al setaccio. Si aggiunge farina, uova e sale mescolando e amalgamando gli ingredienti. Si formano gli gnocchi che vengono cotti in acqua salata. Vengono conditi con burro e salvia oppure con sugo di pomodoro[2].
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ AA. VV., Internazionalizzazione e agroalimentare. Potenzialità e ipotesi di valorizzazione dei prodotti tipici mantovani Potenzialità e ipotesi di valorizzazione dei prodotti tipici mantovani, FrancoAngeli, 2010-11-30T00:00:00+01:00, p. 72, ISBN 88-568-2996-7.
- ^ Provincia di Mantova - Portale sul Turismo a Mantova, su Portale sul Turismo a Mantova. URL consultato il 17 agosto 2017 (archiviato dall'url originale il 5 agosto 2021).
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, 1981. ISBN non esistente.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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