Elizabeth Raffald

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Elizabeth Raffald

Elizabeth Raffald (Doncaster, 1733 ... – Stockport, 19 aprile 1781) è stata una scrittrice inglese ricordata principalmente per il suo The Experienced English Housekeeper (1769).

Biografia[modifica | modifica wikitesto]

Nata e cresciuta a Doncaster, nello Yorkshire, Raffald lavorò come domestica per quindici anni prima di diventare la governante per i baronetti di Warburton presso la magione di Arley Hall, che si trova nel Cheshire. Dopo aver sposato John, capo giardiniere della villa, lei abbandonò il suo impiego e si trasferì con l'amante a Manchester, dove iniziò a vendere alimenti, operare in un ufficio dedicato ai domestici in cerca di lavoro, e gestre una scuola di cucina.[1][2]

Nel 1769, Raffald pubblicò il suo libro di cucina The Experienced English Housekeeper, del quale verranno pubblicate quindici edizioni ufficiali e ventitré non ufficiali.[3][4] L'opera contiene una delle prime ricette della Eccles cake, di cui Raffald è considerata l'inventrice,[5] e della Bride cake, importante antesignana delle odierne torte nuziali.[6][7] Inoltre, The Experienced English Housekeeper avrebbe ispirato altri scrittori gastronomici come Isabella Beeton,[8] Elizabeth David, e Jane Grigson.

Durante il mese di agosto del 1772, Raffald pubblicò un elenco di 1.505 commercianti e leader civici di Manchester intitolato The Manchester Directory. Si tratta del primo elenco di questo tipo pubblicato a Manchester, che stava allora vivendo un momento di grande espansione.

I Raffald continuarono a gestire due importanti sedi postali a Manchester e Salford prima di incorrere in seri problemi finanziari forse causati dall'alcolismo di John. Raffald avviò un'attività di vendita di frutta e bevande calde durante la stagione delle fragole.[1][9]

Elizabeth Raffald spirò a Stockport nel 1781, subito dopo aver pubblicato la terza edizione del Directory, e mentre stava ancora aggiornando l'ottava ristampa del suo libro di cucina.[1][10]

Opere[modifica | modifica wikitesto]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b c (EN) Roy Shipperbottom, Cooks & Other People: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1995, Prospect, 1996, pp. 233-6.
  2. ^ (EN) E. Raffald, in Manchester Mercury, 22 novembre 1763.
  3. ^ (EN) Sheila Hardy, The Real Mrs Beeton: The Story of Eliza Acton, The History, 2011, p. 95.
  4. ^ (EN) Eric Quayle, Old Cook Books: An Illustrated History, Cassell, 1978, p. 104.
  5. ^ (EN) Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford University, 2014, p. 273.
  6. ^ (EN) Carol Wilson, Wedding Cake: A Slice of History, in Gastronomica, maggio 2005.
  7. ^ (EN) Simon Charsley, The Wedding Cake: History and Meanings, in Folklore, gennaio 1988.
  8. ^ Hughes; pag. 209
  9. ^ (EN) Hannah Barker, The Business of Women: Female Enterprise and Urban Development in Northern England 1760–1830, Oxford University, 2006, p. 132.
  10. ^ (EN) John Harland, Collectanea Relating to Manchester and Its Neighbourhood at Various Periods, Chetham Society, 1843, p. 143.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • (EN) Kathryn Hughes, The Short Life and Long Times of Mrs Beeton, HarperCollins, 2006.
  • (EN) Jane Grigson, English Food, Penguin, 1974.
  • (EN) Nancy Cox, Oxford Dictionary of National Biography, Oxford University, 2004.
  • (EN) Charles Foster, The History of the Gardens at Arley Hall, Cheshire, in Garden History, novembre 1996.
  • (EN) Roy Shipperbottom, The Experienced English Housekeeper, Southover, 1997.

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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

Controllo di autoritàVIAF (EN) 246582551 · ISNI (EN) 0000 0000 8443 4498 · Europeana agent/base/122049 · LCCN (EN) n82113033 · WorldCat Identities (EN) lccn-n82113033
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