Amilasi
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Le amilasi sono enzimi che catalizzano l'idrolisi di legami oligosaccaridici e polisaccaridici per ottenere zuccheri più semplici e più facilmente digeribili. Esistono diverse amilasi:
- α-amilasi
- β-amilasi
- glucan 1,4-alfa-glucosidasi (o gamma-amilasi);
- glucano 1,4-alfa-maltoidrolasi (o amilasi maltogenica).
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) amylase, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
| Controllo di autorità | Thesaurus BNCF 31418 · LCCN (EN) sh85004721 · BNF (FR) cb12140818q (data) · J9U (EN, HE) 987007294733805171 · NDL (EN, JA) 00576096 |
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