Gli ingredienti di base sono lo zucchero di canna, i fagioli azuki (o la loro pasta, chiamata anko o an) e la farina di riso o di grano, nonché il kudzu o l'agar-agar per le gelatine. Il wagashi è tipicamente prodotto con ingredienti (specialmente piante) naturali.[senza fonte] Generalmente, i dolci che furono introdotti dopo il Rinnovamento Meiji (1868) non sono considerati wagashi.
Giappone
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