Utente:ClaudioSadler/Sandbox
Claudio Sadler (Sesto San Giovanni, 4 giugno 1956) è un cuoco, ristoratore e imprenditore italiano.
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Biografia Carriera
Diplomato all’istituto alberghiero Amerigo Vespucci di Milano, si ispira ai grandi maestri della cucina, in particolare Gualtiero Marchesi, Georges Cogny, Aimo Moroni e Ezio Santin. Dopo avere mosso i primi passi nelle cucine degli alberghi apre il suo primo locale, la “Locanda Vecchia Pavia”, a Pavia nel 1982 e durante i periodi estivi, gestisce il ristorante "Vela Blu" a Portisco in Costa Smeralda. In questi anni, fino al 1996, insegna all'istituto alberghiero Carlo Porta di Milano. [1].[2]
Nel 1986 apre l’“Osteria di Porta Cicca” di Ripa di Porta Ticinese a Milano e nel 1991 conquista la sua prima stella Michelin. Nel 1995 il locale si sposta in via Troilo, sempre nella zona dei Navigli milanesi, dove nel 2003 acquisisce la seconda stella Michelin. Contemporaneamente all’attività del ristorante si dedica all’insegnamento e nel 2002 crea “Q.B. Centro di cucina enogastronomico” dove, insieme ad altri insegnanti, organizza corsi di cucina per professionisti e appassionati.
È stato il primo chef ad aprire una "seconda linea", un locale informale oltre al ristorante stellato: in via Monte Bianco a Milano dal 1999 al 2004 ha aperto "Wine&Food", un'enoteca con cucina.
Dal 1996 porta la sua firma anche un servizio di catering.
Appassionato delle terre orientali, ha esportato la sua cucina prima in Giappone e poi in Cina: a Tokyo dal 2002 al 2008 e a Pechino dal 2008 al 2012 ha aperto due ristoranti che portano l’insegna Sadler.[3] Nel 2007 trasferisce il suo locale in via Ascanio Sforza 77, sempre nella zona dei Navigli. Il suo nuovo ristorante, il “Sadler”, è affiancato da un secondo locale, la Trattoria Moderna “Chic’n Quick”.
L’anno 2007 vede anche l’apertura di due ristoranti all’interno del nuovo polo fieristico a Rho: “Chic’n Quick in Fiera” e “Sadler in Fiera”, entrambi gestiti dal servizio catering che porta la sua firma. Dal 2012 è presidente de l’Associazione “Le Soste” che si occupa di diffondere e valorizzare in tutto il mondo l’eccellenza della cucina italiana.[4]
Opere Claudio Sadler ha pubblicato sette libri di ricette, editi da Giunti:
- Claudio Sadler - Menu per quattro stagioni (1999)
- Claudio Sadler - Le ricette di pesce (2001)
- Claudio Sadler - Le ricette per il dolce (2002)
- Claudio Sadler - Le ricette di pasta e primi piatti (2005)
- Claudio Sadler - La grande cucina in metà tempo (2010)
- Claudio Sadler - Manuale dello chef. Tecnica, strumenti, ricette. I consigli dello chef per affinare competenze e creatività in cucina (2013)
- Claudio Sadler - I miei nuovi menu (2017)
Televisione
- I menu di Benedetta, LA7, puntata del 13 aprile 2012
- Cena di mezzanotte, La5 (2015)
- Il primo dei primi, Canale 5 (2016)
- Cotto e Mangiato, Italia 1, puntata del 31 marzo 2016
- Le ricette di Giallo Zafferano, puntata del 9 gennaio 2018
Collegamenti esterni