Trippa alla romana

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Trippa alla romana
Trippa Alla Romana.jpg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneLazio
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principali
  • trippa
  • cipolle bianche
  • sedano
  • aglio
  • pomodori pelati
  • mentuccia
  • peperoncino
  • pecorino romano
  • olio extravergine di oliva
[1]
Un piatto Trippa alla Romana

La Trippa alla romana è un piatto tipico della cucina romana.

Storia[modifica | modifica wikitesto]

Si tratta di una ricetta antica, tradizionalmente preparata durante il pranzo del sabato, tanto che ancora oggi nelle storiche trattorie si può leggere il cartello con su scritto "Sabato Trippa". Essendo altamente proteica e avendo un costo contenuto, la trippa è stata un piatto prezioso soprattutto per la parte meno abbiente della popolazione[2].

La ricetta della trippa alla romana si è diffusa anche grazie a Elena Fabrizi, estimatrice del piatto popolare della tradizione romana[3].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Ricetta Trippa alla romana, su GialloZafferano.it. URL consultato il 5 maggio 2019 (archiviato dall'url originale il 5 maggio 2019).
  2. ^ Storia della Trippla alla Romana, su Agrodolce.it. URL consultato il 5 maggio 2019 (archiviato dall'url originale il 5 maggio 2019).
  3. ^ Tradizione povera e antica memoria, la trippa alla romana, da Joe Bastianich alla Sora Lella, su La Voce di New York. URL consultato il 5 maggio 2019 (archiviato dall'url originale il 5 maggio 2019).

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • Carnacina-Veronelli, La cucina rustica regionale - 2. Italia centrale, Biblioteca universale Rizzoli, Milano, 1974

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]