Tricloroanisolo
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| Tricloroanisolo | |
|---|---|
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| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C7H5Cl3O |
| Massa molecolare (u) | 211,47 |
| Numero CAS | [ |
| PubChem | |
Tricloroanisolo (TCA) è il nome con il quale viene comunemente chiamato uno degli isomeri clorurati dell'anisolo, il 2,4,6-tricloroanisolo.
Il tricloroanisolo è la sostanza che conferisce il cosiddetto sentore di tappo nel vino.[1] Tipicamente il responsabile del sentore di tappo è un fungo, l'Armillaria mellea, parassita della quercia da sughero. Nel caso il fungo si sviluppi in un tappo di sughero, si avrà la formazione di tricloroanisolo (TCA), quale prodotto del metabolismo secondario, che conferirà al vino un odore che può essere descritto come quello di un quotidiano ammuffito, cane bagnato o cantina umida.
Note[modifica | modifica sorgente]
- ^ (EN) Hans Rudolf Buser, Carla Zanier, Hans Tanner (1982). Identification of 2,4,6-trichloroanisole as a potent compound causing cork taint in wine. J. Agric. Food Chem. 30 (2): 359–362. DOI:10.1021/jf00110a037.
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