Torta Saint Honoré

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Torta Saint Honoré
Honoré.jpg
Torta di compleanno Saint Honoré.
Origini
Luogo d'origine Francia Francia
Diffusione Europa
Dettagli
Categoria dolce
 

La torta Saint Honoré /sɛ̃tɔnɔ'ʁe/ è una torta che prende il proprio nome dal santo patrono dei pasticceri francesi Onorato di Amiens (Saint Honoré o Honoratus), vescovo di Amiens nel VI o VII secolo). Si racconta che sia stato lo chef Chiboust a creare il dolce nella propria pasticceria parigina nel 1846 situata a Parigi in rue saint-honoré.

Questo dolce consiste di una pasta sfoglia, guarnita nella sua parte esterna da una serie di bignè, attaccati alla base della torta con caramello o panna. La parte centrale del dolce è invece guarnita con della crema chiboust (crema pasticcera alleggerita da meringa).