Strucchi
| Strucchi | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | struchi, strucoli, struccoletti, struki |
| Luoghi d'origine |  Italia Slovenia
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| Regione | Friuli-Venezia Giulia |
| Diffusione | Friuli |
| Zona di produzione | Valli del Natisone |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | lessi o fritti |
Gli strucchi (nome e grafia sono variabili a seconda delle zone friulane e giuliane, possono essere chiamati struchi, strucoli, struccoletti, struki) sono dei dolci tipici del Friuli-Venezia Giulia, dalla forma di fagottini realizzati con lo stesso ripieno della gubana e originari della zona delle Valli del Natisone, e considerati, insieme alla gubana stessa, un dolce tipico di tali zone[1].
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]L'etimologia del nome è incerta, anche se lo strudel di mele (Apfelstrudel) è chiamato nella cucina triestina "strucolo de pomi" e quindi la parola potrebbe indicare in generale un dolce col ripieno[2]. In Slovenia esiste un dolce con un nome simile, gli struklji o struki, ma non sono realizzati a fagottino bensì con un rotolo di pasta[3]. Possono essere fritti oppure lessi[4][5].
Nel caso siano fritti, la pasta esterna con la quale vengono realizzati è una pasta frolla. Si realizza una sorta di raviolo con la pasta frolla al centro del quale viene apposto il ripieno[6].
Nel caso in cui siano lessi, la pasta esterna con la quale sono realizzati è fatta con le patate e il condimento è con burro fuso, zucchero e cannella. Il ripieno sia per gli strucchi lessi che per quelli fritti è variabile ma comprende generalmente noci, nocciole, pinoli, uvetta, scorza di limone, zucchero, grappa.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Strucchi, su La cucina di Nonna Sole. URL consultato il 6 febbraio 2017.
- ^ Ricetta Strucolo de pomi, su Le ricette di Piattoforte. URL consultato il 6 febbraio 2017 (archiviato dall'url originale il 6 febbraio 2017).
- ^ Ricette slovene: gli struklji (struccoli), su Alice.tv. URL consultato il 6 febbraio 2017.
- ^ Strucchi lessi, su Agenzia regionale per lo sviluppo rurale. URL consultato il 6 febbraio 2017 (archiviato dall'url originale il 28 luglio 2010).
- ^ Ricetta Strucchi o struccoletti lessi, su Donna Moderna. URL consultato il 6 febbraio 2017.
- ^ Strucchi, su Agenzia regionale per lo sviluppo rurale. URL consultato il 6 febbraio 2017 (archiviato dall'url originale il 6 luglio 2017).
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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