Coltello da formaggio

Coltello da formaggio con lama cava

Il coltello da formaggio è una tipo di coltello usato per tagliare il formaggio.

Tipologie di coltelli

Per tagliare le forme di formaggio

Per tagliare le forme di formaggio possono essere utilizzate due tipologie di coltello: a doppio manico, per tagliare in modo preciso le forme di formaggio oppure, per i formaggi che sono stati realizzati con una pasta pressata, quali il Montasio, la Fontina o l'Asiago, il filo di formaggio.

Da tavola

Esistono diverse tipologie di coltelli da formaggio, a seconda del tipo di formaggio che deve essere tagliato.

• Affetta formaggio: un tipo di coltello che realizza delle fette di formaggio estremamente sottili.
• A lama "a ginocchio": utilizzato per formaggi che hanno la consistenza dello stracchino o della robiola, ha una distanza tra il manico e la lama e su questa è presente una zigrinatura che facilita l'accompagnamento della fetta tagliata dal vassoio al piatto del commensale.
• A punta biforcuta o a lama ricurva: per permettere al commensale di prendere una parte di formaggio posto sul vassoio e metterlo nel proprio piatto.
• A pala a lama rigida: per tagliare quella tipologia di formaggi che hanno la consistenza dell'Emmental.
• Tagliagrana: usato per i formaggi granulosi come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano, per creare degli spicchi. La lama è corta e ha la forma di una mandorla, mentre il manico è un pomello.

Voci correlate

• Affetta formaggio
• Tagliagrana

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