Pastin: differenze tra le versioni
Nessun oggetto della modifica Etichette: Annullato Modifica da mobile Modifica da web per mobile |
Annullata la modifica 119765052 di Michyxey (discussione) Etichetta: Annulla |
||
| Riga 13: | Riga 13: | ||
}} |
}} |
||
Il '''pastìn''' {{cn|(per |
Il '''pastìn''' {{cn|(per gli agordini "pastim")}} è una pietanza tipica bellunese a base di carne tritata alla grossa di [[maiale]] e [[Bos taurus|manzo]], simile alla salsiccia, salata e speziata, o più semplicemente l'impasto del [[salame]] appena fatto e non stagionato ma con una specifica e corretta percentuale di sale (Belluno). Il pastin è inserito nell'elenco dei [[Prodotti agroalimentari tradizionali italiani|prodotti tradizionali]] [[Regione Veneto|regionali]]. <ref>''Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Veneto - anno 2012'', consultabile su [http://www.regione.veneto.it/c/document_library/get_file?uuid=89d977de-0c4a-4a04-a1bf-89c141f86c70&groupId=10701 www.regione.veneto.it]</ref> |
||
== Composizione == |
== Composizione == |
||
Versione delle 21:50, 6 apr 2021
| Pastin | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Veneto |
| Zona di produzione | Val di Zoldo, Selva di Cadore, Valbelluna, Agordino, Feltrino, Vallata |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
Il pastìn (per gli agordini "pastim")[senza fonte] è una pietanza tipica bellunese a base di carne tritata alla grossa di maiale e manzo, simile alla salsiccia, salata e speziata, o più semplicemente l'impasto del salame appena fatto e non stagionato ma con una specifica e corretta percentuale di sale (Belluno). Il pastin è inserito nell'elenco dei prodotti tradizionali regionali. [1]
Composizione
Il pastin di Zoldo è composto di carne tritata di maiale e manzo nella quale si aggiunge la "conza" (condimento) fatta di un infuso di vino bianco aglio e spezie. Viene solitamente fatto alla griglia nella forma di "rodéla de pastim". Noto fin dal medioevo, è un cibo prevalentemente invernale, ed abbinato alla classica polenta, veniva un tempo consumato al momento dell'abbattimento del maiale. Può essere consumato crudo, spalmato sul pane o alla griglia o può essere parte di ricette più complesse.[2][3]
Tipico bellunese è il famoso panino con pastin e formaggio alla piastra, classica pietanza servita nelle sagre paesane del bellunese.[4]
La rivista Gambero Rosso lo ha inserito tra le 100 eccellenze italiane più succulente.[senza fonte]
Note
- ^ Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Veneto - anno 2012, consultabile su www.regione.veneto.it
- ^ Pastìn, salumi e insaccati, su Infodolomiti.it. URL consultato l'11 dicembre 2019.
- ^ In viaggio. Cadore: i sapori delle Dolomiti, su Gambero Rosso. URL consultato l'11 dicembre 2019.
- ^ panino con Pastin: la ricetta per eccellenza, su Pastin.it, 1º settembre 2014. URL consultato l'11 dicembre 2019.
