Skilandis

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Skilandis
Skilandis2.jpg
Lo skilandis
Origini
Luogo d'origineLituania Lituania
Dettagli
Categoriasecondo piatto
RiconoscimentoS.T.G.
SettoreProdotti a base di carne
 

Lo skilandis è un salume affumicato lituano.

È considerato come il primo[1] dei prodotti tradizionali lituani a base di carne.

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

Si tratta di un prodotto a base di carne suine o bovine con sale, spezie ossia pepe e aglio, insaccato nella vescica di maiale (un tempo, si utilizzava lo stomaco del maiale) o il budello cieco dei bovini e legato con filo, a forma «a pera».

Dopo una stagionatura a +4°, lo skilandis viene affumicato ad una temperatura di 18-30 °C, con fumo ottenuto a partire dalla combustione di segatura di legno di latifoglie.

Riconoscimenti[modifica | modifica wikitesto]

Skilandis di piccola pezzatura

Nel gennaio 2010, a livello europeo, lo «Skilandis» è stato riconosciuto specialità tradizionale garantita (STG).[2].

Note[modifica | modifica wikitesto]

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