Specialità tradizionale garantita

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Il marchio STG

Il termine specialità tradizionale garantita, meglio noto con l'acronimo STG, è un marchio di origine introdotto dalla Unione europea volto a tutelare produzioni specifiche che siano caratterizzate da composizioni o metodi di produzione tradizionali.

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

Diversamente da altri marchi, quali la denominazione di origine protetta (DOP) e l'indicazione geografica protetta (IGP), la certificazione STG, disciplinata dal Regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 21 novembre 2012, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari (che ha sostituito i precenti Regolamenti CE n.509/2006 e n. 2081/1992), si rivolge a prodotti agricoli e alimentari che abbiano una produzione o composizione "specifica" (cioè differente da altri prodotti simili) e "tradizionale" (cioè esistente da almeno trent'anni), anche se non vengano prodotti necessariamente solo in tale zona.[1]

Anche una preparazione STG deve essere conforme ad un preciso disciplinare di produzione, il quale deve indicare la denominazione specifica del prodotto (eventualmente tradotta anche nelle altre lingue ufficiali), una descrizione agroalimentare (comprese le principali caratteristiche fisiche, chimiche, microbiologiche e organolettiche) e del metodo di produzione, la motivazione sulla specificità del prodotto, i documenti storici che dimostrano la tradizionalità e le modalità di controlli.

La candidatura deve essere presentata da un'associazione di produttori al ministero all'agricoltura del proprio paese, il quale provvede al deposito della pratica presso la Direzione generale per l'agricoltura e sviluppo rurale della Commissione europea.

Tipologia[modifica | modifica wikitesto]

Il riconoscimento STG può essere assegnato ai prodotti agricoli destinati al consumo umano elencati nell'allegato I del trattato e ad altri prodotti agricoli e alimentari elencati nell'allegato I del Regolamento (UE) n. 1151/2012.

  1. Specialità di prodotti agricoli destinati al consumo umano (allegato I del Trattato sul funzionamento dell'Unione europea):
    1. Carni fresche (e frattaglie)
    2. Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc)
    3. Formaggi
    4. Altri prodotti di origine animale (uova, miele, prodotti lattiero-caseari ad eccezione del burro, ecc.)
    5. Oli e grassi (burro, margarina, olio, ecc.)
    6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati
    7. Pesci, molluschi, crostacei freschi e prodotti derivati
    8. Altri prodotti dell'allegato I del Trattato
  2. Specialità di prodotti agricoli e alimentari (allegato I del Regolamento (UE) n. 1151/2012):
    1. piatti pronti
    2. birra
    3. cioccolato e prodotti derivati
    4. prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria
    5. bevande a base di estratti di piante
    6. pasta alimentare
    7. sale

Criticità[modifica | modifica wikitesto]

Contrariamente agli altri riconoscimenti europei (DOP e IGP), il marchio STG garantisce solo la ricetta tipica o il metodo di produzione tradizionale (inteso nel senso che deve esistere da almeno 30 anni) di un determinato prodotto, ma senza un vincolo di appartenenza territoriale:[2] ciò significa che il prodotto STG può essere preparato in un qualsiasi paese dell'Unione europea, a patto che la produzione rispetti il relativo disciplinare e sia certificata da un organismo di controllo accreditato. Inoltre, nel caso in cui la tecnica di produzione sia differente dal disciplinare protetto, il prodotto può comunque essere commercializzato con identica denominazione, senza poter tuttavia inserire sull'etichettatura il logo STG e la menzione comunitaria.

Tale situazione ha comportato la scarsa diffusione del marchio STG: infatti, rispetto al complessivo numero di prodotti agroalimentari certificati dall'Unione europa (1.429 prodotti DOP, IGP e STG nel giugno 2018), quelli a marchio STG sono solamente 58, pari ad appena il 4% del totale.

Statistica[modifica | modifica wikitesto]

Complessivamente risultano registrati 58 prodotti STG di 18 paesi, tra cui la Polonia con nove specialità. Alcuni prodotti sono classificati come multinazionali, poiché condivisi tra Repubblica Ceca e Slovacchia.

Paese Numero prodotti STG
Austria Austria 1
Belgio Belgio 5
Bulgaria Bulgaria 5
Finlandia Finlandia 3
Francia Francia 1
Italia Italia 2
Lituania Lituania 2
Lettonia Lettonia 3
Paesi Bassi Paesi Bassi 4
Polonia Polonia 9
Portogallo Portogallo 1
Regno Unito Regno Unito 4
Rep. Ceca Rep. Ceca 5 (1+4)
Slovacchia Slovacchia 7 (3+4)
Slovenia Slovenia 3
Spagna Spagna 4
Svezia Svezia 2
Ungheria Ungheria 1
Totale 58

Elenco dei prodotti STG[modifica | modifica wikitesto]

Paese Specialità Tipologia Data Note
Austria Austria Heumilch
(Haymilk, Latte da fieno, Lait de foin, Leche de heno)
Altri prodotti di origine animale (uova, miele, prodotti lattiero-caseari ad eccezione del burro, ecc.) 04/03/2016
Belgio Belgio Faro Birre 21/11/1997
Belgio Belgio Vieille Kriek, Vieille Kriek-Lambic, Vieille Framboise-Lambic, Vieux fruit-Lambic/Oude Kriek, Oude Kriekenlambiek, Oude Frambozenlambiek, Oude Fruit-lambiek Birre 21/11/1997
Belgio Belgio Vieille Gueuze, Vieille Gueuze-Lambic, Vieux Lambic/Oude Geuze, Oude Geuze-Lambiek, Oude Lambiek Birre 21/11/1997
Belgio Belgio Lambic, Gueuze-Lambic, Gueuze / Lambiek, Geuze-Lambiek, Geuze Birre 07/05/1998
Belgio Belgio Kriek, Kriek-Lambic, Framboise-Lambic, Fruit-Lambic / Kriek, Kriekenlambiek, Frambozenlambiek, Vruchtenlambiek Birre 07/05/1998
Bulgaria Bulgaria Role Trapezitsa (Роле Трапезица) Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 04/09/2014
Bulgaria Bulgaria Pastarma Govezhda (Пастърма говежда) Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 22/06/2017
Bulgaria Bulgaria Lukanka Panagyurska (Луканка Панагюрска) Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 01/08/2014
Bulgaria Bulgaria File Elena (Филе Елена) Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 01/08/2014 Filetto di maiale crudo essiccato ed aromatizzato con santoreggia e pepe
Bulgaria Bulgaria Kayserovan vrat Trakiya (Кайсерован врат Тракия) Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 05/12/2015
Finlandia Finlandia Kalakukko Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria 16/07/2002
Finlandia Finlandia Sahti Birre 09/02/2002
Finlandia Finlandia Karjalanpiirakka Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria 20/02/2003
Francia Francia Moules de bouchot Pesci, molluschi, crostacei freschi e prodotti derivati 06/05/2013 cozze allevate su pali
Italia Italia Mozzarella Formaggi 26/11/1998
Italia Italia Pizza napoletana Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria 05/02/2010
Lituania Lituania Lietuviškas skilandis Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 15/01/2010
Lituania Lituania Žemaitiškas kastinys Altri prodotti di origine animale (uova, miele, prodotti lattiero-caseari ad eccezione del burro, ecc.) 11/01/2014
Lettonia Lettonia Sklandrausis Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria 12/10/2013
Lettonia Lettonia Jāņu siers Formaggi 17/11/2015
Lettonia Lettonia Salinātā rudzu rupjmaize Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria 09/01/2014
Paesi Bassi Paesi Bassi Basterdsuiker
(Basterdsuicker, Basterdsuijcker, Basterdsuijker, Basterd, Bastardsuiker, Bastardsuicker, Bastardsuijcker, Bastardsuijker, Bastard, Bastert, Bastertsuiker)
Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria 07/11/2013 zucchero grezzo
Paesi Bassi Paesi Bassi Suikerstroop Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria 12/01/2018 sciroppo di zucchero
Paesi Bassi Paesi Bassi Hollandse maatjesharing
(Hollandse Nieuwe, Holländischer Matjes)
Pesci, molluschi, crostacei freschi e prodotti derivati 01/10/2015 aringhe novelle
Paesi Bassi Paesi Bassi Boerenkaas Formaggi 16/02/2007
Polonia Polonia Czwórniak staropolski tradycyjny Altri prodotti dell’allegato I del trattato 29/07/2008 bevanda alcolica a base di miele fermentato in acqua
Polonia Polonia Pierekaczewnik Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria 30/06/2009
Polonia Polonia Kiełbasa myśliwska staropolska Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 19/04/2011
Polonia Polonia Kiełbasa jałowcowa staropolska Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 19/04/2011
Polonia Polonia Kabanosy staropolskie Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 20/10/2011
Polonia Polonia Olej rydzowy tradycyjny Oli e grassi (burro, margarina, olio, ecc.) 16/06/2009 Olio di Camelina sativa
Polonia Polonia Trójniak staropolski tradycyjny Altri prodotti dell’allegato I del trattato 29/07/2008
Polonia Polonia Póltorak staropolski tradycyjny Altri prodotti dell’allegato I del trattato 29/07/2008
Polonia Polonia Dwójniak staropolski tradycyjny Altri prodotti dell’allegato I del trattato 29/07/2008
Portogallo Portogallo Bacalhau de cura tradicional portuguesa Pesci, molluschi, crostacei freschi e prodotti derivati 24/04/2014
Regno Unito Regno Unito Traditional Farmfresh Turkey Carni fresche (e frattaglie) 07/07/2000
Regno Unito Regno Unito Traditionally Reared Pedigree Welsh Pork Carni fresche (e frattaglie) 10/02/2017
Regno Unito Regno Unito Traditionally Farmed Gloucestershire Old Spots Pork Carni fresche (e frattaglie) 29/07/2010
Regno Unito Regno Unito Traditional Bramley Apple Pie Filling Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati 29/07/2015
Rep. Ceca Rep. Ceca Pražská šunka (Prosciutto di Praga) Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 27/03/2018
Rep. Ceca Rep. Ceca
Slovacchia Slovacchia
Liptovská saláma / Liptovský salám Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 22/02/2011
Rep. Ceca Rep. Ceca
Slovacchia Slovacchia
Tradiční Špekáčky / Tradičné Špekačky Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 22/02/2011
Rep. Ceca Rep. Ceca
Slovacchia Slovacchia
Spišské párky Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 22/02/2011
Rep. Ceca Rep. Ceca
Slovacchia Slovacchia
Tradiční Lovecký salám / Tradičná Lovecká saláma Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 22/02/2011
Slovacchia Slovacchia Ovčí salašnícky údený syr Formaggi 19/10/2010
Slovacchia Slovacchia Bratislavský rožok, Pressburger Kipfel, Pozsonyi kifli Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria 10/08/2012
Slovacchia Slovacchia Ovčí hrudkový syr – salašnícky Formaggi 04/11/2010
Slovenia Slovenia Idrijski žlikrofi Paste alimentari, anche cotte o farcite 15/01/2010 ravioli di patate di Idria
Slovenia Slovenia Belokranjska pogača Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria 04/03/2010
Slovenia Slovenia Prekmurska gibanica (ghibanizza dell'Oltremura) Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria 02/03/2010
Spagna Spagna Jamón serrano Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 13/11/1999 prosciutto di montagna
Spagna Spagna Tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria 06/06/2013 focaccia di olive
Spagna Spagna Panellets Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria 23/04/2002
Spagna Spagna Leche certificada de granja Altri prodotti di origine animale (uova, miele, prodotti lattiero-caseari ad eccezione del burro, ecc.) 07/07/2000 Latte certificato di fattoria
Svezia Svezia Falukorv Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) 13/12/2001 salsiccia
Svezia Svezia Hushållsost Formaggi 10/02/2004
Ungheria Ungheria Tepertős pogácsa Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria 14/11/2013 focaccia di ciccioli

Note[modifica | modifica wikitesto]

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