Shakshuka
| Shakshuka | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Algeria Libia Marocco Tunisia
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| Diffusione | Maghreb, Israele |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | cipolla, aglio, pomodori, peperoni, pepe nero, spezie e uova. |
La shakshuka (talvolta italianizzata in sciasciuca, o sciacsciucà; in berbero: čekčuka; in arabo: شكشوكة shakshūka, var. shakshouka, chakchouka, mekbūba[1], e chiamata dagli ebrei di Susa, tastīra; in ebraico: שקשוקה? shakshukah; in yiddish: שאקשוקא Schakschuka[2][3]) è un piatto maghrebino, introdotto poi nella cucina israeliana dagli ebrei marocchini emigrati in Israele, e in Italia dagli ebrei tripolini, in seguito al loro esodo insieme agli italo-libici dalla Libia nella seconda metà del secolo scorso.
Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]
Gli ingredienti sono la cipolla o l'aglio, i pomodori, i peperoncini verdi, il pepe nero, spezie varie come paprica, cumino o curcuma, e le uova. Varianti possono essere fatte con peperoni, altre verdure, patate e spezie o rimpiazzando le uova con il tofu. La shakshuka, il cui nome deriva dal berbero e significa "mistura", è abitualmente mangiata con pane a mollica o anche con la pita, come molti altri piatti vicino-orientali, usato per "fare la scarpetta".
Diffusione[modifica | modifica wikitesto]
La shakshuka è diffusa in tutto il Maghreb. A partire dagli anni 1950 è stata portata in Israele dagli ebrei maghrebini.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ 750 grammes
- ^ א געפֿארפֿולע רײַזע, A Gefarfule Rayze, Un viaggio pericoloso.
- ^ מיסטעריעזע טאשקע, דריטער קאפּיטל, Di Misterieze Taschke, drite kapitl, La borsa misteriosa, terzo capitolo.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Ricetta da MoTV, su sooogood.org.
- Ricetta da Recipezaar [collegamento interrotto], su recipezaar.com.
