Salsa di arachidi

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Salsa d'arachidi nel pecel

La salsa di arachidi o salsa satay, bumbu kacang, sambal kacang è una salsa d'arachidi usata in tutto il mondo. La si usa per accompagnare il pollo, la carne in genere e verdure a piatti come il satay, il pecel ed il gado-gado. É una salsa usata fortemente nella cucina indonesiana: satay, il Pecel, il gado-gado, il karedok e ketoprak.

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

L'ingrediente principale sono le arachidi tostate a terra, per le quali il burro di arachidi può fungere da sostituto. Esistono diverse ricette per fare salse di arachidi, con conseguente varietà di sapori e consistenza. Una ricetta tipica di solito contiene arachidi tostate a terra o burro di arachidi (liscio o croccante), latte di cocco, salsa di soia, tamarindo, galanga, aglio e spezie (come semi di coriandolo o cumino). Altri ingredienti possibili sono il peperoncino, lo zucchero, il latte, la cipolla fritta e l'erba di limone. La consistenza (sottile o spessa) di una salsa di arachidi corrisponde alla quantità di acqua che viene mescolata in essa.

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