Putrefazione

Disambiguazione – Se stai cercando la voce relativa alla decomposizione, (anche detta, impropriamente, putrefazione), vedi Decomposizione (biologia).

stadi della decomposizione

La putrefazione è la decomposizione delle proteine, dovuta solitamente all'azione dei microrganismi anaerobici. Spesso si utilizza il termine putrefazione come sinonimo di decomposizione. Questa accezione, tuttavia, non è rigorosamente corretta: la decomposizione, infatti, è un processo molto più generico.

I prodotti chimici risultanti della putrefazione sono spesso ammine come la putresceina o la cadaverina, che conferiscono un odore sgradevole ai tessuti che le contengono (come ad esempio gli alimenti).