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La cucina cilena è un mix tra il potere dei popoli indigeni alla cucina coloniale spagnola e alcune influenze europee. Gli ingredienti principali di cucina tradizionale cilena corrispondono agli alimenti dalla zona come il mais, la patata e il pomodoro, tra gli altri, e prodotti originariamente portati dagli spagnoli come il grano, carne di maiale, pollo, manzo e agnello. Alcuni dolci tradizionali sono i alfajores, manjar e il mote con huesillos. Il vino cileno è la principale bevanda alcolica, principalmente nei loro ceppi Cabernet Sauvignon, Carmenere e Merlot tra i rossi e Chardonnay e Sauvignon Blanc tra i bianchi. Altre bevande tradizionali sono il chicha e pisco cileno.
Ajiaco - Cancato - Carbonada - Cazuela - Chapalele - Charquicán - Curanto - Empanadas de pino - Milcao - Paila marina - Pantruca - Pastel de papa - Pescado frito - Porotos granados - Pulmay - Tomaticán