Pollo alla Stefani
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| Pollo alla Stefani | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Zona di produzione | Mantovano |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
|
Il pollo alla Stefani (o pollo alla Gonzaga o, ancora, insalata dei Gonzaga)[1] è un piatto a base di pollo, tipico della cucina mantovana.
Antica ricetta introdotta alla corte dei Gonzaga dal cuoco Bartolomeo Stefani.[2][3]
Ricetta[modifica | modifica wikitesto]
La sua preparazione consiste nel lessare il pollo in acqua con sedano e carota. Terminata la cottura, il pollo viene tagliato a strisce e lasciato a marinare in un recipiente nel succo di limone, al quale viene unita l'uva sultanina. Lasciato riposare per una notte, viene servito freddo.[4]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Pollo alla Gonzaga., su mantovastrada.it. URL consultato il 30 gennaio 2021 (archiviato dall'url originale il 22 gennaio 2021).
- ^ Sara Stuani, Profumo di zucca e cannella..., BookSprint, 2017.
- ^ L'insalata di pollo dei Gonzaga.
- ^ Pollo alla Gonzaghesca.
